ΚΟΥΜ ΚΟΥΑΤ

Κουμ κουατ στα Κινέζικα θα πει “χρυσό πορτοκάλι”, και πραγματικά μοιάζει με μικρό, πολύ μικρό πορτοκαλάκι. Τρώγεται με τη φλούδα και η γεύση του είναι γλυκόπικρη. Το κουμ κουατ το έφεραν στην Κέρκυρα οι Βρετανοί το 1860. Φαίνεται ότι του άρεσε το κλίμα της Κέρκυρας, και στους Κερκυραίους άρεσε η γεύση και το άρωμά του. Σήμερα, κουμ κουατ καλλιεργούνται κυρίως στη Βόρεια Κέρκυρα και ειδικά γύρω από τις Νυμφές.

Το λικέρ από κουμ κουατ έχει γίνει σήμα κατατεθέν της Κέρκυρας και υπάρχει τόσο στο χαρακτηριστικό πορτοκαλί όσο και στο (πιο φυσικό) κιτρινωπό χρώμα. Αλλά το κουμ κουάτ χρησιμοποιείται και στη μαγειρική και κυρίως τη ζαχαροπλαστική όπου έχουμε γλασαρισμένα φρούτα, μαρμελάδες και γλυκά κουταλιού, μέχρι και σε αρώματα!