Φάβα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες, με το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Ακολουθούν η κολοκύθα και η γλυκοπατάτα κομμένες σε κυβάκια και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σβήνουμε με το κρασί και, αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τη φάβα, τον ζωμό ή το νερό, το τζίντζερ, το δαφνόφυλλο, το κύμινο και το κάρυ. Αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε, για περίπου 45 λεπτά μέχρι να έχουν μαλακώσει καλά όλα τα υλικά. Αφαιρούμε το δαφνόφυλλο, αλατοπιπερώνουμε δοκιμάζοντας και αλέθουμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ για αρκετή ώρα. Αραιώνουμε αν μας βγει πολύ πηχτή με λίγο νερό ή ζωμό. Η σούπα πρέπει να ρέει από το κουτάλι! Περνάμε από ψιλή σίτα, προαιρετικά, για καλύτερη υφή. Προσθέτουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και σερβίρουμε τη σούπα με μια κουταλιά γιαούρτι στο κέντρο και λίγη πάπρικα από πάνω. Αν επιθυμούμε οξύτητα, ρίχνουμε λίγο χυμό λεμονιού.
TIP: Όταν βράζουμε τη φάβα δεν ανακατεύουμε ποτέ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος γιατί τότε θα χρειάζεται ασταμάτητο ανακάτεμα για να μην μας πιάσει στον πάτο του σκεύους. Αφού βράσει και έχει τραβήξει το νερό της, τότε μπορούμε είτε να την αλέσουμε καλά, είτε να αφήσουμε την κοκκώδη υφή της ζωντανή!