Κρίθινες κουλούρες Καλύμνου

Οι κρίθινες κουλούρες Καλύμνου είναι το γνωστό παξιμάδι του νησιού, που παραδοσιακά ψήνονταν στους ξυλόφουρνους του νησιού. Η διαφορά του από το κλασικό παξιμάδι είναι ότι, εκτός από το βασικό του συστατικό, το κρίθινο αλεύρι, περιέχει σε σωστή ποσότητα και ουσίες όπως ο γλυκάνισος, η μαστίχα και το μαυροκούκι.

Οι κρίθινες κουλούρες Καλύμνου ήταν το ψωμί των φημισμένων Καλύμνιων σφουγγαράδων, αλλά και των Καλύμνιων ναυτικών, καθώς μπορούσαν να διατηρηθούν για αρκετό καιρό. Οι κρίθινες κουλούρες συνοδεύουν ιδανικά τα τοπικά τυριά, όπως τη μυζήθρα και το καλαθάκι Καλύμνου.