Μαστίχα – Ένα δάκρυ με τα αρώματα της Μεσογείου

Ένας θησαυρός της φύσης που «μιλάει» Ελληνικά: Η μαστίχα, το δάκρυ του μαστιχόδεντρου, που βρίσκεις μόνο στη Χίο! Πολλοί προσπάθησαν να την καλλιεργήσουν σε ξένα χώματα, αλλά μάταια. Ευδοκιμεί μόνο στο μικροκλίμα του ελληνικού νησιού και σε περιορισμένη έκταση στην απέναντι «μύτη» της Μικράς Ασίας.
 

Η αρωματική αυτή ρητίνη με τη μοναδική γεύση είναι γνωστή στους Έλληνες εδώ και τουλάχιστον εικοσιπέντε αιώνες. Την αναφέρει ο πατέρας της σύγχρονης ιατρικής, ο Ιπποκράτης, και αυτό μόνο τυχαίο δεν είναι. Η μαστίχα χρησιμοποιήθηκε από τους προγόνους μας σαν φάρμακο για την αντιμετώπιση των πεπτικών προβλημάτων και του κρυολογήματος, αλλά και για να δίνει φρεσκάδα στην αναπνοή. Οι σύγχρονες μελέτες επιβεβαιώνουν την αρχαία σοφία, αφού ανακουφίζει τη δυσπεψία και το έλκος, έχει αντιμικροβιακή και αντιβακτηριδιακή δράση και συμβάλλει στον έλεγχο της χοληστερίνης.
 

Η μαστίχα είναι πρώτη ύλη για γλυκά του κουταλιού, λικέρ, τσίχλες και καραμέλες και αρωματίζει ζαχαροπλαστικές δημιουργίες.
Ο σεφ μας, Μανώλης Μπούχλης, προτείνει σπιτικό παγωτό με μαστίχα με γλυκό βύσσινο!