Παντζάρι – Κόκκινη υπερδύναμη!

Απίστευτο πώς μια ρίζα, ένας απλός βολβός μπορεί να κρύβει μέσα του τόσα θρεπτικά οφέλη για την υγεία μας. Το παντζάρι, εκτός από υπέροχο χρώμα, έχει και ιδιότητες υπερτροφής. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα που ενισχύουν την υγεία της καρδιάς μας. Τα παντζάρια βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, δυναμώνουν το ανοσοποιητικό, βελτιώνουν την αντοχή στην άσκηση, μειώνουν τη χοληστερόλη και ενδέχεται να καθυστερούν την άνοια. Το κόκκινο χρώμα τους οφείλεται σε μια φυσική, χρωστική ουσία, την βητακυανίνη, που μπορεί να περιορίσει τη βλάβη που προκαλούν στον οργανισμό οι ελεύθερες ρίζες. Τα παντζάρια είναι διαθέσιμα καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου, αλλά είναι πιο γλυκά από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Τα καλής ποιότητας παντζάρια έχουν τα χόρτα τους άθικτα και να είναι στρογγυλά, χωρίς ζαρωμένο δέρμα ή θαμπό χρώμα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα παντζάρια με φύλλα τους για τρεις έως τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Προσθέτοντας το παντζάρι στη διατροφή σας, κάνετε ένα πολύτιμο δώρο στον οργανισμό σας!

Ξεκινήστε από σήμερα με ένα απολαυστικό ριζότο που προτείνει ο σεφ μας, Μανώλης Μπούχλης.