Τυρόπιτα Μαμαδίστικη

Υλικα

ΓΙΑ 1 ΤΑΨΙ ΤΟΥ ΦΟΥΡΝΟΥ

1 πακέτο φύλλο κρούστας
Φρέσκο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

2 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
3 κ.σ. αλεύρι γιαόλες τις χρήσεις
1 νεροπότηρο χλιαρό γάλα
4 αβγά
150 γραμ φέτα
100 γρ γραβιέρα Κρήτης
100 γρ φρέσκο ανθότυρο
100 γρ. τυρομάλαμα
½ κ.γ μοσχοκάρυδο

Εκτελεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το φρέσκο βούτυρο το ζεσταίνουμε και ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να σκουρύνει και προσθέτουμε σιγά-σιγά το χλιαρό γάλα.

Βγάζουμε από τη φωτιά τη κατσαρόλα και προσθέτουμε όλα τα τυριά εκτός της φέτας και το μοσχοκάρυδο. Βουτυρώνουμε καλά ένα ταψί και απλώνουμε 5 φύλλα κρούστας, τα οποία τα βουτυρώνουμε ένα-ένα. Τα απλώνουμε ένα-ένα στο ταψί έτσι ώστε να καλύπτουμε και τα τοιχώματα του.

Αδειάζουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε και τρίβουμε τη φέτα μας πάνω στο μείγμα. Γυρίζουμε τα φυλλαράκια που έχουν περισσέψει πάνω στη γέμιση μας. Απλώνουμε άλλα 5 φύλλα, τα οποία πάλι τα βουτυρώνουμε ένα-ένα. Τα γυρνάμε προς τα μέσα να αγκαλιάσουν τη πίτα μας.

Χαράζουμε και ψήνουμε στους 180 για μία ώρα περίπου πάνω-κάτω. Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία της όταν την βγάλουμε από το φούρνο τουλάχιστον μισή ώρα και σερβίρουμε.