Γάλα – Ένας γαλα-ξίας θρεπτικών συστατικών

H πρώτη μας τροφή, εκείνη που μας κάνει να σκεφτόμαστε τη θαλπωρή της μητρικής αγκαλιάς. Το γάλα είναι τόσο σημαντικό για τον άνθρωπο που οι αρχαίοι πρόγονοί μας το έβλεπαν παντού. Ακόμη και στον έναστρο ουρανό έβλεπαν ένα γαλακτερό ποτάμι, που ονόμασαν γαλαξία.

Σκέτο ή με κακάο, παγωμένο ή ζεστό, το γάλα μας θυμίζει σε όλους μας τα ξένοιαστα παιδικά χρόνια, ακόμη και όσους μας κυνηγούσαν οι γονείς για να το πιούμε!

Το φρέσκο γάλα έχει υψηλή διατροφική αξία και είναι πραγματικά απαραίτητο για τη σωστή ανάπτυξη των παιδιών, αλλά και για τη σωστή διατροφή των ενηλίκων. Μας βοηθά να έχουμε γερά κόκαλα και δόντια, καθώς είναι πλούσιο σε ασβέστιο. Περιέχει φώσφορο και είναι πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας και βιταμινών. Έρευνες συνδέουν την κατανάλωση γαλακτοκομικών με τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και την καλή λειτουργία της καρδιάς.

Στην Ελλάδα πίνουμε αγελαδινό γάλα, αλλά και κατσικίσιο, με έντονη, ξεχωριστή γεύση. Το κατσικίσιο γάλα έχει λιγότερη λακτόζη και γι’ αυτό είναι πιο εύπεπτο.

Το γάλα είναι η πρώτη ύλη για το γιαούρτι και τυρί, αλλά και βασικό συστατικό σε αμέτρητες συνταγές, τόσο για αλμυρά πιάτα όσο και για γλυκά. Ο σεφ Μανώλης Μπούχλης μας προτείνει μία από αυτές: Ρυζόγαλο με βανίλια, σοκολάτα, φράουλες και καρύδια!