Εκτελεση

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο σοτάρουμε το λουκάνικο, το οποίο έχουμε θρυμματίσει, σε μέτρια φωτιά μέχρι να καραμελώσει και να γίνει τραγανό.

Μόλις καραμελώσει αδειάζουμε το λουκάνικο σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερυ και καραμελώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα για 4 – 5 λεπτά.

Έπειτα προσθέτουμε το πράσο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 3 – 4 λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα κάστανα, το θυμάρι,  το  ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 15 – 20 λεπτά.

Αφού βράσουν τα κάστανα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα ραβδο-μπλέντερ χτυπάμε τη σούπα μέχρι να πολτοποιηθούν τελείως όλα τα υλικά.

Παίρνουμε ένα πολύ ψηλό σουρωτήρι και σουρώνουμε τη σούπα πάνω από μία κατσαρόλα, πιέζοντας με μία κουτάλα το περιεχόμενο που έχει μέσα το σουρωτήρι, ώστε να βγουν όλα τα ζουμιά.

Προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος , αλάτι και πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και σιγοβράζουμε για 7 – 8 λεπτά.

Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολάκια ρίχνοντας λίγο τραγανό λουκάνικο και μια κουταλιά γιαούρτι από πάνω.

Tips:
1. Αν θέλετε η σούπα κάστανο να γίνει πιο αραιή, προσθέστε λίγο ζωμό επιπλέον.
2.Μπορείτε να φτιάξετε τη σούπα 1 ημέρα πριν και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο. Θα την ζεστάνετε λίγο πριν σερβίρετε. Έτσι αποκτά ποιο έντονα αρώματα.