Πατάτα – Θρεπτική και λατρεμένη όπως κι αν είναι μαγειρεμένη

Υπάρχει κάποιος που δεν αγαπάει τις πατάτες; Ποιος δεν τρώει πατατοσαλάτα, πατάτες φούρνου, πατάτες πουρέ, και ποιος δεν τσακώνεται διεκδικώντας περισσότερες πατάτες τηγανιτές ή πατατάκια; Κανείς δεν λέει όχι στις πατάτες σε κάθε τους μορφή. Βασικά, είναι δύσκολο να φανταστούμε γενικά τη μαγειρική χωρίς πατάτες. Στην Ευρώπη τα «γεώμηλα» ήρθαν από τη Ν. Αμερική τον 16ο αιώνα. Ενώ στην Ελλάδα κατέφτασαν μετά την Επανάσταση, χάρη στον Καποδίστρια. Η καλλιέργειά της πατάτας άρχισε στη Νάξο. Εξ ου και χρόνια τώρα, η ναξιώτικη πατάτα είναι πασίγνωστη για την ποιότητα και τη γεύση της. Η καλλιέργεια εξαπλώθηκε στην Ελλάδα και έφτασε μέχρι την Κρήτη που και σήμερα βγάζει από τις πιο καλές πατάτες του τόπου μας.
 

Οι πατάτες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά είναι εύπεπτες και θρεπτικές. Είναι πηγή βιταμινών, περιέχουν πρωτεΐνες και υδρογονάνθρακες, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο και μαγνήσιο, ενώ συνδυάζουν τα χαρακτηριστικά των αμυλωδών τροφίμων με τη διατροφική αξία των λαχανικών.
 

Συχνά, λόγω του αμύλου που περιέχουν, οι πατάτες «στοχοποιούνται», μαζί με το λευκό ψωμί και τα λευκά ζυμαρικά. Ωστόσο, σε αντίθεση με το ψωμί και τα ζυμαρικά, οι πατάτες δεν είναι επεξεργασμένος υδατάνθρακας και άρα κακώς ομαδοποιούνται με αυτά τα τρόφιμα, καθώς το διατροφικό τους προφίλ διαφέρει εντελώς.
 

Η πατάτα, όταν τη διαχειριζόμαστε σωστά, είναι απολύτως ωφέλιμη για τον οργανισμό μας και δικαιούται περίοπτη θέση στο τραπέζι μας, σε συνταγές όπως αυτή που προτείνει εδώ ο σεφ μας, Μανώλης Παπουτσάκης.