Εκτελεση

Σε μία μικρή κατσαρόλα με αλατισμένο κρύο νερό, ρίχνουμε τις πατάτες και τις βράζουμε. Εφόσον βράσουν, χωρίς να λιώσουν, τις κόβουμε σε ροδέλες.

Τοποθετούμε τα αυγά σε κρύο αλατισμένο νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε στα 4.
Κόβουμε και το ψωμί σε χοντρούς κύβους μαζί με τη κόρα ,τους τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, ραντίζουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, λίγο θυμάρι, λίγη ρίγανη και μία σκελίδα σκόρδο λιωμένο, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να τραγανίσουν στους 150 βαθμούς για περίπου 10 με 15 λεπτά.

Σε ένα καλό αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε την τριμμένη γραβιέρα απλώνοντας την σε μία λεπτή στρώση μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Με τη βοήθεια μίας μαρίζ την αναποδογυρίζουμε ώστε να ροδίσει και από την άλλη μεριά. Την αφαιρούμε από τη φωτιά και την απλώνουμε σε ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολ που το έχουμε τοποθετήσει ανάποδα, για να δώσουμε το σχήμα της φωλιάς . Αφού έχει κρυώσει και σφίξει η γραβιέρα την βάζουμε στο πιάτο που θα σερβίρουμε τη σαλάτα μας.

Τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά της σαλάτας μας εκτός από τη μυζήθρα και τα κρουτόν, σε ένα μπολ και ενσωματώνουμε απαλά χωρίς να τα σπάσουμε. Κατόπιν τα βάζουμε στην φωλιά από γραβιέρα προσεκτικά χωρίς να τη σπάσουμε. Τοποθετούμε τη μυζήθρα στο κέντρο πάνω από τη σαλάτα και περιμετρικά τα κρουτόν.

Σε ένα μπλέντερ ή σε ένα βαζάκι τοποθετούμε τα υλικά από το ντρέσινγκ και τα χτυπάμε ελαφριά μέχρι να δέσει. Έπειτα το περιχύνουμε στη σαλάτα μας.

Tips:
– Για πιο δεμένα ντέσινγκ όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία ψυγείου και το λάδι το ρίχνουμε σιγά-σιγά όπως κάνουμε με τη παρασκευή μαγιονέζας.
– Μπορούμε να φτιάξουμε τη φωλιά από γραβιέρα τοποθετώντας την πάνω σε αντικληρικό χαρτί σε μια σχάρα και να την ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 7 περίπου λεπτά ανάλογα με το χρώμα που θέλουμε να πάρει. Προσοχή! ένα την ψήσουμε παραπάνω θα πικρίζει.