Ανθότυρο – Η βελούδινη υφή συναντά τη γλυκύτητα

Το ανθότυρο δεν είναι άλλο ένα παραδοσιακό ελληνικό τυρί αλλά ένα μαλακό, απαλό και ιδιαίτερα ευχάριστο τυρί με γλυκύτητα, φρεσκάδα και λεπτότητα στη γεύση. Παρασκευάζεται αποκλειστικά από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα και μοιάζει με τη μυζήθρα και το μανούρι ενώ φέρνει λίγο και στην ιταλική ρικότα.
 

Το συναντάμε σε Μακεδονία, Θράκη, Θεσσαλία, Στερεά Ελλάδα, Πελοπόννησο, Ήπειρο, Νησιά Αιγαίου, Νησιά Ιονίου, Κρήτη, κοινώς σε όλη την Ελλάδα.
 

Το ανθότυρο αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου για τον οργανισμό, όπως και βιταμίνης D, βιταμίνης A, φωσφόρου και μαγνησίου. Περιέχει λιγότερα λιπαρά και αλάτι από άλλα τυριά με αποτέλεσμα να το βρίσκουμε συχνά στο πρόγραμμα όσων προσέχουν περισσότερο τη διατροφή τους.
 

Ταιριάζει ιδιαίτερα με μέλι και ξηρούς καρπούς, είναι ιδανικό για πίτες, χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική, κυρίως σε παραδοσιακά γλυκά, αλλά και στα πεντανόστιμα κρητικά καλτσούνια.
 

Ο χρόνος διατήρησής του είναι σχετικά μικρός, από τη στιγμή που δεν περιέχει αλάτι και ένας τρόπος να παρατείνουμε λίγο τη διάρκεια ζωής του για μερικές μέρες είναι να το αλατίσουμε εξωτερικά. Ας αφήσουμε όμως τον σεφ μας Μανώλη Μπούχλη να μας προτείνει κάτι ιδιαίτερο.