Σκόρδο
Νοστιμίζει, προστατεύει, θεραπεύει.
Σκόρδο.
Εδώ, ο chef μας, Mανώλης Παπουτσάκης, προτείνει να πλάσετε ένα διαφορετικό ψωμί και να το νοστιμίσετε με το άρωμα του σκόρδου που, πριν καν βγει από τον φούρνο, θα σας έχει ανοίξει την όρεξη!
Νηστίσιμο σκορδόψωμο
«μαργαρίτα» με ελαιόλαδο,
βασιλικό, τοματίνια και
φιστίκι Αιγίνης
Από τον Chef Μανώλη Παπουτσάκη
ΥΛΙΚΑ:
400 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ ελαιόλαδο
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού ξηρή μαγιά
½ κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
200 γρ χλιαρό νερό
20 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φιστίκι Αιγίνης (προαιρετικά)
2-3 πολτοποιημένες σκελίδες σκόρδο
4 τοματίνια βελανίδια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κοσκινίζουμε σε ένα μπωλ το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι. Σε ένα άλλο μπωλ διαλύουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη, σε λίγο ζεστό νερό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο νερό. Ενώνουμε με το αλεύρι και προσθέτουμε τον βασιλικό, το σκόρδο και το φιστίκι. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Ξαναζυμώνουμε και χωρίζουμε τη ζύμη σε οχτώ ίσα μπαλάκια. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα το ένα ζυμάρι κεντρικά και γύρω του τα υπόλοιπα επτά μέχρι να σχηματίσουμε μια μαργαρίτα.
Κόβουμε τα τοματίνια στη μέση και τοποθετούμε μισό πάνω σε κάθε μπαλάκι. Αφήνουμε για 1 ώρα τη μαργαρίτα να ανέβει και ψήνουμε στους 130-140 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά και άλλα 15 λεπτά στους 150-160, ανάλογα τον φούρνο. Στο κάτω μέρος του φούρνου, τοποθετούμε ένα μεταλλικό σκεύος με νερό. Αφού βγάλουμε το σκορδόψωμο από τον φούρνο μπορούμε να το καταναλώσουμε κατευθείαν ζεστό ή να το αφήσουμε να κρυώσει.
TIPS:
1. Αν αφήσετε το ζυμάρι σας στο ψυγείο για 12 ώρες μετά το ζύμωμα, θα έχετε ένα ψωμί καλύτερης ποιότητας, αφού θα έχει ωριμάσει. Το μείγμα αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως βάση για μια σπιτική πίτσα.
2. Μπορείτε να δώσετε όποιο σχήμα σας αρέσει στο ζυμάρι σας και να φτιάξετε μικρά στρογγυλά ή μακρόστενα καρβελάκια.
3. Αν έχετε φυσικό προζύμι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στη θέση της μαγιάς.
CHEF
Μανώλης Παπουτσάκης
Γεννημένος στα Χανιά, ιδιοκτήτης πολυβραβευμένου εστιατορίου, κριτής στο Master Chef Junior και με τη δική του εκπομπή γνωρίζει σε βάθος και τιμά τα προϊόντα του τόπου μας, τόσο για τη γεύση τους όσο και για τη διατροφική τους αξία. Ελάτε να μάθουμε τα μυστικά του μέσα από τις πιο νόστιμες, πρωτότυπες και θρεπτικές συνταγές του, που σας προσφέρουν μόνο τα ΣΥΝ.ΚΑ.